URAM-Marketing

Unité de Recherche et des Applications en Marketing

Comprendre le comportement de consommation alimentaire : une approche pluridisciplinaire



Abstract:

Manger est loin d’être un acte banal dans la mesure où il répond à une préoccupation fondamentale de survie. Une fois incorporé, l’aliment passe la frontière « du self » pour devenir le mangeur lui-même. L’intimité crée par cette incorporation fait de l’acte alimentaire un acte chargé d’affects et de symboles, que la simple analyse des modèles généraux de comportement de consommation en marketing ne suffit pas à l’expliquer. Cet article adopte une approche pluridisciplinaire pour témoigner de la complexité de la décision alimentaire. Il propose en effet de situer le comportement de consommation alimentaire au coeur du débat afin de comprendre les axes sur lesquels les différentes approches théoriques se sont articulées. Les contributions de la psychologie cognitive, la sociologie et le marketing sont examinées.

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